Slideshow Image 1
Slideshow Image 2
Slideshow Image 3
Slideshow Image 4



  сладкое и пряное

Важнейшим продуктом Шри-Ланки является кокосовый орех. Его сок используется в соусах к рыбным, овощным и мясным блюдам для смягчения остроты специй. По мере созревания ореха содержание капель масла в жидкости увеличивается, и она превращается в эмульсию, сходную с коровьим молоком. Едва ли найдется блюдо-карри, которыми так славится Шри-Ланка, в которое не добавляют ложечку-другую кокосового молока — оно и служит загустителем, и улучшает вкус блюда.

Пить следует только сок оранжевых кокосов (они называются «королевскими», по-местному – «тямбили»). Зеленые кокосы не всегда полезны, хотя и их сок, особенно если в нем плавают куски уже завязавшейся мякоти, очень вкусен.

Молодую мякоть кокоса в виде стружки добавляют во многие блюда, но особенно хороша она со сладким картофелем – бататом. А из ядра зрелых орехов выжимают вкусное масло.

На Шри-Ланке некоторые фрукты употребляют как овощи: квасят манго, жарят отдельные сорта бананов. Куски ананасов (спелых до глубокого янтарного цвета и нарезанных не тонкими горизонтальными кружочками, а крупными вертикальными ломтями) посыпают солью и черным перцем.

Самая распространенные сладости: кявум – нечто вроде сладких пончиков, алува – местная халва, кокис (мучные колесики со спицами, жаренные в кипящем масле, напоминающие наш «хворост»). Но, пожалуй, самое вкусное и «долгоиграющее» – кристаллизованный пальмовый сахар.

Главной пряностью острова считается корица — высушенный внутренний слой коры коричного дерева вида Cinnamomum zeylanicum, растущего на Шри-Ланке. Именно у цейлонской корицы самое высокое качество. Она появилась в Европе сравнительно недавно (до XVI века европейцы были знакомы лишь с китайской кассией). Высокая цена этой пряности постоянно заставляла европейцев искать места ее произрастания. В 1505 году португальский мореплаватель Лоренсу де Алмада все-таки добрался до Цейлона и обнаружил там, наконец, коричное дерево.

Интересная пряность Шри-Ланки — шамбала, или греческий пажитник, травянистое растение семейства бобовых. Зеленые листья шамбалы — одна из излюбленных пряностей, которую добавляют в сдобные лепешки и включают чуть ли не во все цейлонские пряные смеси. В русской кухне шамбала практически не используется, однако она широко распространена в Армении под названием «чаман».




Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности Шри-Ланки:

Кандалама это город, который овеян древностью

News image

На острове под названием Шри-Ланка Кандалама достаточно широко известен благодаря своим достопримечательностям как: пещерный храм ...

Вечное лето, яркие краски и фонтан энергетики в Шри-Лан

News image

Каждый, кто хоть краем уха слышал о Шри-Ланке, хотел бы отправиться сюда. А кто не слышал об этом острове? Ну, не считая цейлонско...

Гора Шри Пада будоражит воображение и привлекает своей

News image

Уже более тысячи лет священная гора Шри Пада будоражит воображение и привлекает своей невероятной красотой. А благодаря удачному р...

Национальные праздники Шри-Ланки

News image

Ежегодно на острове Шри-Ланка местные жители отмечают разнообразные праздники, среди которых множество священных. Поэтому туристы,...

Свадьба на Шри-Ланке - волшебная мечта многих

News image

Раньше свадьба проходила в кругу семьи и друзей, но эти времена давно прошли, сейчас всё больше молодых пар мечтают отойти от трад...

Комфортный отдых в Шри-Ланке

News image

Туристическая Шри-Ланка предлагает иностранным туристам множество первоклассных отелей, к числу которых относится Dickwella resort...

Интересные факты:

Москва - Шри-Ланка: экзотический отдых

News image

Многие туроператоры из Москвы по Шри-Ланке предлагают экскурсионные туры или же классический вариант пляжного отдыха, который не...

Прекрасная и удивительная страна

News image

Шри-Ланка является достаточно крупным островом также и одноименным государством, который находится в Индийском океане. Шри-Ланка д...

Истории туристов:

Возвращение в Рай ( НЕ метафора)

News image

Возвращение в РАЙ (НЕ метафора) Maria - solnze_kiev@mail.ru Столь пафосное название говорит не только о восторге - что п...

Шри-Ланка это остров, который невозможно забыть

News image

Проведя всего неделю на Шри-Ланке, я навсегда полюбила этот маленький островок и, конечно, при первой возможности я обязательно сю...

Авторизация



Популярные отели:


Warning: Creating default object from empty value in /var/www/p8863/data/www/ooovee.ru/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /var/www/p8863/data/www/ooovee.ru/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /var/www/p8863/data/www/ooovee.ru/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /var/www/p8863/data/www/ooovee.ru/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /var/www/p8863/data/www/ooovee.ru/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Новые отзывы:


Warning: Creating default object from empty value in /var/www/p8863/data/www/ooovee.ru/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /var/www/p8863/data/www/ooovee.ru/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /var/www/p8863/data/www/ooovee.ru/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /var/www/p8863/data/www/ooovee.ru/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /var/www/p8863/data/www/ooovee.ru/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Новые статьи:


Warning: Creating default object from empty value in /var/www/p8863/data/www/ooovee.ru/modules/mod_latestnews/helper.php on line 109

Warning: Creating default object from empty value in /var/www/p8863/data/www/ooovee.ru/modules/mod_latestnews/helper.php on line 109

Warning: Creating default object from empty value in /var/www/p8863/data/www/ooovee.ru/modules/mod_latestnews/helper.php on line 109

Warning: Creating default object from empty value in /var/www/p8863/data/www/ooovee.ru/modules/mod_latestnews/helper.php on line 109

Warning: Creating default object from empty value in /var/www/p8863/data/www/ooovee.ru/modules/mod_latestnews/helper.php on line 109