Slideshow Image 1
Slideshow Image 2
Slideshow Image 3
Slideshow Image 4



  растительная пища - основа питания жителей шри-ланки

Растительная пища - основа питания жителей Шри-Ланки. Рис, кукуруза, горох, чечевица и другие бобовые, а также все виды муки из зернобобовых культур и овощи - неотъемлемая часть местной кухни. Доминирующее место занимает, конечно, рис. Приправленный карри, специями и другими ингредиентами, с морепродуктами и фруктами, с кокосовой стружкой и овощами, причем в самых немыслимых на первый взгляд комбинациях. Традиционно большинство блюд готовится в глиняной или металлической посуде ручного изготовления и на открытом огне. Повседневными б людами считаются рисовые лепешки роти , блины из рисовой муки и кокосового молока аппу , рисовая вермишель индиаппа , отваренная на пару рисово-кокосовая смесь в бамбуковом стебле питта , розовый рис в кокосовом молоке кирибад , а также пришедший из Индии плов и другие.

Мяса потребляется относительно мало - коровы здесь считаются священными животными, а ресурсов для разведения мелкого скота и птицы традиционно не хватает. зато блюд из рыбы и разнообразнейших морепродуктов просто не счесть. Филе тунца в кокосовом соусе, сушеная и копченая рыба всех видов, кальмары, омары, креветки и различные ракушки используются повсеместно, причем как в виде самостоятельных блюд, так и как ингредиенты различных сложных кушаний, которыми так богата местная кухня. И всё это, опять же, приправляется колоссальным количеством зелени и пряностей - чеснок и перец, шафран и мускатный орех, имбирь и кардамон, корица и кориандр, тмин, горчица и десятки других, менее известных европейцу специй, используется здесь в самых немыслимых комбинациях.

Длительное приготовление всех блюд на открытом огне вкупе с таким количеством специй зачастую полностью нивелируют первоначальный вкус исходного продукта, превращая его в настоящую экзотику.

Самой популярной приправой, как и в Индии, является карри, с которым готовят многие приправа и соусы. Также распространены острый соус анчар из фруктов со специями, красный острый соус масала , густое кокосовое молоко митикири , тонко нарезанная смесь из лука с солью, сухой рыбой, красным перцем и лимоном лунумирис , корневище имбиря в сиропе и другие экзотические приправы.

Обязательно на столе присутствуют салаты из разнообразных свежих овощей и фруктов, а также просто зелень пучками или в виде зеленых салатов, причем используются как традиционные томаты, перец, лук или побеги бамбука, так и разнообразные экзотические травы, листья особых деревьев, цветок банановой пальмы или кактуса, а также некоторые водоросли. Важное место в питании занимают фрукты, которых здесь просто немыслимое количество.

Главный напиток на острове, конечно, чай. Здесь сотни сортов и производителей, практикуются самые разнообразные смеси с травами и фруктами, а особая процедура его приготовления и отменное качество местного чая завоевали заслуженную популярность во всем мире. В основном на острове пьют легкий чай (B.О.P), более насыщенные сорта (B.О.P.F), привычные европейцу, менее распространены, так как в основном идут на экспорт.

Не меньшей симпатией уместных жителей пользуются кокосовое молоко и разнообразные свежие фруктовые соки (апельсины на острове не растут, поэтому апельсиновый сок, в основном, импортного производства, а потому - не очень вкусный).

Очень популярен своеобразный местный крепкий алкогольный напиток арак , а также джин и виски местного производства, но для европейца их вкус достаточно необычен, а последствия употребления - печальны, так как процедура очистки местного алкоголя от сивушных масел практически отсутствует. Местное пиво Лайон готовится по классическим рецептам и достаточно приятно на вкус и дешево.




Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности Шри-Ланки:

Кандалама это город, который овеян древностью

News image

На острове под названием Шри-Ланка Кандалама достаточно широко известен благодаря своим достопримечательностям как: пещерный храм ...

Вечное лето, яркие краски и фонтан энергетики в Шри-Лан

News image

Каждый, кто хоть краем уха слышал о Шри-Ланке, хотел бы отправиться сюда. А кто не слышал об этом острове? Ну, не считая цейлонско...

Удивительная кухня Шри-Ланки

News image

Основной пищей местных жителей являются овощи, фрукты, рыба, различное множество тропических плодов. И, конечно, огромное множеств...

Живописные пейзажи, которые находятся на острове Шри-Ла

News image

Весьма небольшой остров под названием Шри-Ланка славится удивительной экзотической природой также и традициями, у которых корни ух...

Памятка туриста для посещения Шри-Ланки

News image

Шри-Ланка это небольшой остров, расположенный в Южной Азии, несмотря на свою красоту и привлекательность, для туристов это всё же ...

Превосходная ланкийская кухня, обязательно попробуйте

News image

Шри-Ланка для множества людей ассоциируется с лучшим в мире цейлонским чаем. Островом пряностей считают ее настоящие гурманы, ведь...

Интересные факты:

Экзотика Шри-Ланки. Отдых и курорты Шри-Ланки

News image

Здесь можно прокатиться на слоне. Скорость, конечно, не космическая, но зато удовольствия - море: вы сидите на морщинистой шее, ...

Видео о Шри-Ланке

News image

В современный технологический век возможно многое. Например, собираясь отправиться на отдых на курорт любой человек, имеющий досту...

Истории туристов:

Пик Адама покорил моё сердце

News image

Ещё в начале две тысячи двенадцатого года я планировала посетить остров Шри-Ланку, в который я влюбилась ещё до того, как там побы...

Шри-Ланка: как я осуществила свою мечту

News image

Пару лет назад я в Интернете прочитала о Шри-Ланке и …«заболела» ею. За это время успела просмотреть невообразимое количество фото...

Авторизация